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澳門 2011十一月近日看見Yahoo團購有金光飛航勁減船票，於是購買了到澳門吃喝玩樂一天遊。一大清早坐８點船，已經和全船大陸人一起迫，耳根十分不清靜。早上的節目是遊覽各間酒店，畢竟上一次來澳門已是三年前了，除了威尼斯人之外其他的都沒見識過，又是大鄉里一名，所以在各酒店賭場穿梭也搞了一個早上。時間尚早，賭場內客人不多，不過在賭的多是內地客，有些賭的興高采烈地大聲吆喝，好像地攤賭檔一樣。 |
乘免費穿梭巴士到氹仔官也街，映相逛了逛，目的午餐的地方卻不在此，而是新濠鋒的「天政」日本料理。 |
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天政 Tenmasa天政早於1937年開業，最初位於東京神田區猿樂町，天政是這家天婦羅專門店於日本以外的唯一分店。 以下介紹節錄自2010年9月25日「頭條日報」的葉Sir 食經(葉樹堃): |
大廚野口武則(NoguchiTakenori)來自日本，今年三十二歲，十八歲入行，在「天政」工作多年，經驗豐富，從東京帶來私伙銀筷子，單憑筷子在滾油的震動幅度，便知道天婦羅應該何時取出，從不過火，他對天婦羅用的炸油和粉漿要求甚高，炸油一定要用九成的日本棉花籽油和一成的日本芝麻油混合而成，油只用一次，用完即棄，成本甚高。 |
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這裡的侍應生都是穿著和服的，進入餐廳要除鞋，感覺都很日本。餐廳位於十一樓，所以景觀不錯，可以看到澳門半島的景色。我們的房間有一張 U 型大枱圍著站在中間的廚師和炸爐，像吃鐵板燒一樣，總共有九個座位，因此坐得很寬敞。 |
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我們揀了$280 一客的午市海鮮野菜天婦羅丼定食，有紫蘇汁菜沙律，超嫩滑蒸燉蛋，味噌湯，數種漬物，天婦羅丼有蝦，紫菜帶子，洋蔥仔，舞茸菇，蓮藕，炸漿很薄，味道剛好，吃到停不了口。 |
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大廚為其他食客煮的 a la carte 天婦羅都是逐一新鮮炸好即吃的，旁邊一位日本食客一邊看小說一邊慢慢地品嚐美食，十分悠然自得，大煞風景的是對面幾個大陸暴發戶的咀臉和粗聲粗氣，污染了日式餐館的優雅環境，和日本食客形成了鮮明對比。 |
鄭家大屋鄭家大屋是一個新的世界遺產文物景點，在2010年經歷8年的復修工程後對外開放給市民參觀，是澳門現存建築面積最大的民居建築群，是鄭觀應的故居，鄭觀應在此完成名著《盛世危言》，對中國近代發展起了重大的影響作用。免費入場，並有導賞員詳細的講解，饒有趣味，雖然只有我們二人，導賞員仍然講解得很有心機，我們因此有很多機會問問題，很多細節如無專人講解根本不會知曉，所以我誠意推介參，不能錯過。澳門的保育工作做得這麼出色，香港政府為什麼不好好借鏡？ |
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港務局大樓港務局大樓，原稱摩爾兵營（Quartel dos Mouros），俗稱水師廠，由一位意大利人卡蘇杜（Cassuto）設計，1874年建成，是當時由印度來澳的警察的營地，可駐二百多名官兵。1905年大樓改為港務局和水警稽查隊的辦公地點。現為港務局的辦公大樓。 |
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六記粥麵沙梨頭仁慕巷1號D地下，由十六浦向北行十分鐘便到達，打算幫襯吃馳名竹昇麵做下午茶，卻原來營業時間由晚上六時半開始，來到只見伙計還在準備中，真失敗，下次記緊要 check 營業時間。 |
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Don Alfonso位於新葡京酒店三樓的 Don Alfonso 意大利餐廳仍是我們的至愛，因此還是不能錯過來吃晚餐的機會。我們研究了餐牌好一會，結果二人都選擇了超值的每位 $680的 5 course set dinner。 |
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首先來個 complimentary 頭盤，是個脆脆蛋卷內填滿了美味的蟹肉忌廉醬，另加魚子醬十分名貴，正式的頭盤是意大利風味十足的意式焗茄子及水牛芝士伴紫蘇汁 (Eggplant parmagiana with buffalo mozzarella and fresh basil sauce)，芝士很好味，蕃茄又新鮮又香甜，加上口味清新的紫蘇，非常醒胃。 |
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再來是椰菜花湯伴淡水龍蝦仔配香草及黑松露 (cream of cauliflowers with scampi, fresh thyme and black truffle)，椰菜花本來是一樣很悶的蔬菜，想不到這個味道很甜，略為偏咸的小龍蝦剛好吊一吊味，黑松露小小的份量只是為了點綴一下。 螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜(homemade fusilli with Mediterranean clams and zucchini)，我很好奇自家製的螺絲粉會是怎麼樣，原來是長長粗粗的一條鬈鬈麵，吃起來有些煮不熟的硬，不過正宗意大利的 al dente 都是這個質地。 |
牛仔膝配蕃紅花意大利飯 (Ossobuco in gremolada with marrow and saffron risotto)，這道菜看起來很複雜，因為耍用小匙把溶化了的骨髓舀出來和肉或飯撈在一起吃，不過骨髓沒有味，而且這樣撈著感覺有點肥膩，雖然我一點也不覺得酥，所以這是全餐唯一覺得不吃也沒有損失的一道菜，不過其實我一向也覺得意大利的主菜相對地並不出色。 |
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最後是這裡最出名的甜品脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃 (Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries)，酥皮有很多層，所以極鬆脆，全是巧手功夫。 以前用來伴咖啡的是精緻的美點四輝，現在竟然是美點 buffet！有很多朱古力，曲奇，生果乾，糖果，可惜已經太飽了，每一次來都又滿足又美味！ |
