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2008 十一月 澳門遊 - 美食篇 又到一年一度濠江美食之旅的盛事，今年揀在澳門格蘭披治賽車之後，以為遊人會較少，誰不知仍然十分熱鬧，週末住宿永利居然爆滿，我們和 Miranda 及 Stephen 一行四人住星際酒店 (Starworld)，被 upgrade 到行政樓層，房間很好，可惜大堂不知用了那種香精，味道似洗手間，而且還是特濃配方，未入酒店門內已聞到，後來因為已經認得「尋徐」，覺得好像站在永利門口都已經聞得到。我們到接待處給予意見，那位服務員面露驚訝神色，她竟然說有很多客人都覺得很香，還問她們那裏可以買到呢！ 去澳門之前認真地做了功課，重溫上個月阿蘇在電視一連幾日介紹的澳門美食的節目，加上蔡瀾嘆名菜的澳門編，抄定資料才起程，加上 Stephen 做我們的 Gourmet Tour Guide，已經雄心壯志地打算打破上年兩日食十二餐的紀錄。
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| 以下是今次幫襯過的食店： |
Day 1 |
Day 2 (10) 星際酒店自助早餐 (11) 鼎泰豐 (12) 禮記雪糕 (13) 內港餐廳 (14) 大利來記大排檔 (15) 氹仔近官也街牛雜麵 (16) Don Alfonso |
(1) 九記冰室 |
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| (2) 盛記白粥 新馬路蘇雅利醫生街1號 Tel: 2892 2901 白粥色澤帶淡黃，有濃濃腐竹香味，質感很滑，油炸鬼不錯，反而炸兩只屬一般 |
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(3) 聯記麵家 中區荷蘭園大馬路115號A-B 蝦子撈粗，薑葱撈麵，鯪魚球菜心，豬雜撈麵，四款都好味，其中豬雜撈麵最味美，鯪魚球很香很彈牙 |
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| (4) 毛記海鮮飯店 新馬路爐石塘巷11號 Tel: 2837 7429 鷄煲翅，凉瓜炒疍，紅燒魚頭，上湯豆苗 |
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| (5) 榮記豆腐 新馬路果欄街47號地下 Tel: 2892 1152 去年幫襯過，今次又翻兜，豆腐花依然超滑超好味，所有大陸的所謂山水豆腐花都要行開面，豆漿依然有少少柴焦味，水準夠 consistent。 |
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(6) 洪馨椰子 新馬路果欄街14號地下 Tel: 2892 0944 自家製椰子雪糕，不含椰油，所以冇咁滑及冇咁甜，但淡淡的椰子香味反而更清新，雪糕盛在發泡膠杯內，極度冰硬，要搏鬥一番才吃到一啖，因而絕對可以將這個味覺的享受過程延長。 |
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(7) Robuchon a Galera |
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Waitress 先推來一架滿滿的麵包車，種類繁多，每個 size 十分小巧精緻，她介紹了一輪後看見我們花多眼亂又什麼都想試的模樣，於是揀了一籃很 generous 的放在桌上，又新鮮又好味。 |
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| 首先來兩個 complimental 頭盤，一個是 cheese puff and cheese stick，另一個很特別的用冰杯盛著有酒味的蘆薈果凍，冰杯坐放在一個盛有花瓣和乾冰的碟上，很 elegant 的 presentation。 |  |
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適逢白松露當造，所以頭盤點了potato salad with foie gras and white truffle ($680一客，所費不扉，三種食材分開一層層吃都沒什麼特別，夾著三文治一樣吃則十分 creamy，味道極濃郁，最搶竟然是薯仔味)，另外有 King crab with romaine salad leaf and avocado，外層鋪滿很多很多的白松露 (很甜)，Lobster royal (兩款龍蝦湯，其中一款有泡，另有隻超辣炸蟹蚶，有點九唔搭八)。 |
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| 主菜只試了兩款 - Smoked salmon confit (超好味，可惜太少，三件細細嫩滑的厚切煙三文魚坐放在一層煑得恰到好處的 fennel 片上，加些 dill 調味)，另有 Pan-fried sea bass with a cinnamon crust (魚肉略嫌煎老了點，小小瑕疵)，不過大家都同意的是原來最好味的竟然是伴碟的薯蓉，極 creamy 香滑，也很 cheesy，真的別去研究他放了多少牛油、忌廉和芝士，不過即使它卡路里超爆燈都閒事，事關每人得一匙羹咁多多，可能個厨其實為食客健康著想至真，肯定比幾多吃幾多。 |  |
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吃完主菜，又有 compliment dish，今次 waitress 拿了兩串吊著的各有三個玻璃球般的容器，每個玻璃球內放了像吃得的顏色糖粒粒，球頂插了一枝朱古力脆皮薄荷雪糕，兩串六個玻璃球便插了六枝，presentation 又美又驚喜，絕對令人歡樂
。 由於 Stephen 生日，Miranda 預先訂了個 cake，餐廳竟安排了一個巨型 soufflé，又有生日音樂播放，很驚喜，soufflé 有濃濃酒香，輕盈鬆軟，伴碟有個開心果仁雪糕塔，塔身是脆脆糖衣，用匙羹輕輕一敲便碎，勁好味！ |
最後是咖啡和 petit four，咖啡美味，petit four 竟然是架糖果車，又再次花多眼亂，waitress 仍然十分有禮貌地一一介紹，而且態度好 encouraging 地叫我們試多幾款，絕對冇話一人得一、兩粒。 我們沒飲酒，埋單四人盛惠$4,800，原來soufflé 竟是送的！今晚雖然吃得很豪，但很值得，餐廳對全晚會讓食客看到、品嚐到的各樣食物都照顧得一絲不拘，而且包裝、設計都很有心思，令我對這間餐廳多了些尊重。我們走時waitress還追出來送了我們兩個疍糕，不知是否因為生日 dinner 而受到特別優厚的禮待呢！回家才吃，原來是 lime味，疍糕很大條也包得很靚，味道清新。 |
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(8) 三元粥品 新馬路褔隆下街44號地下 Tel: 2857 3171 肉丸粥，手打肉丸有肉絲有質感，粥底很美味，不知是否近打烊，並不如阿蘇所介紹的肉丸多過粥，不過 no complaint，的確好味 |
| (10) 星際酒店自助早餐 |
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| (11) 鼎泰豐 純粹貪吃，試了小籠包，韮菜煎餃，一般快餐店貨色 |
(12) 禮記雪糕 中區荷蘭園大馬路12號地下 Tel: 2837 5781 懷舊雪糕冰室，雪糕三文治，用兩片威化餅夾着三色雪糕，冇得揀味道，老闆拿到甚麼就吃甚麼，有椰子/蜜瓜/呍呢嗱/芒果/朱古力各種配搭，幾得意。 |
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(13) 內港餐廳 本想去海灣餐廳吃阿蘇介紹的焗豬排飯，可惜太遲，去到 3:40 p.m.，午市已收，結果去了隔壁的萄國餐廳，白酒煑蜆，勁好味，把湯也喝光，雜菜沙律，原來可以省卻，因為其實每道菜都有相當份量的雜菜沙律伴碟，燒沙甸魚，不算很好，少少腥，燒乳豬，比較肥，皮也不脆，我覺得氹仔的阿曼諾餐廳好得多，鴨肉絲焗飯，砵仔上，這個真的好味。 |
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(14) 大利來記大排檔 (15) 氹仔近官也街牛雜麵 – Stephen 和 Miranda 仍奮鬥不懈，我和 Peter 已投降。 |
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(16) Don Alfonso 全程最後一餐，因為去年吃過驚為天人，一直心思思恨再來吃，可惜兩日下來累積吃得太多，今餐已經後勁不繼，各人都略現疲態。Stephen 竟然說「飽」只是一種「幻覺」，完全可以置之不理，果然道行高深，不過後果可大可小呀！
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| 杯碟都是 "Bernardaud" 特別替 Don Alfonso 訂造的 。 |
不過全晚最難忘的並非食物，而是Don Alfonso 本人親自由意大利來了澳門兩星期主理，我和 Stephen 還每人買了一本他的 cookbook，有他親筆簽名呢！ |
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